INGRÉDIENTS
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Sauce rémoulade -
Sauce trempette épicée à l’arrabiata
SAUCE RÉMOULADE
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Mayonnaise végétale
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Moutarde
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Vinaigre de vin blanc
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Câpres, oignons de printemps ou petits morceaux de cornichon (selon les goûts)
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Herbes aromatiques selon les goûts, par ex. persil, estragon ou aneth (facultatif)
SAUCE TREMPETTE ÉPICÉE À L’ARRABIATA
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Boîte de tomates pelées
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Huile de votre choix
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Flocons de piment rouge séché
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Ail
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Sel de mer et poivre noir
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Basilic frais (frais, haché ou déshydraté)
PRÉPARATION
- À la poêle :
Faites dorer 6-8 minutes de chaque côté dans une poêle à frire, avec beaucoup d’huile ou avec du beurre végétal ou de la margarine. - Dans la friteuse :
Pour de meilleurs résultats, faites frire 2 à 4 minutes à 180 °C dans de la graisse végétale. - Au four (recommandé) :
Faites cuire 13 à 15 minutes à 220 °C (four à convection : 200 °C). De préférence avec 10 % de vapeur. - Dans la friteuse à air chaud :
Faites frire 15 minutes à 180 °C. N’oubliez pas de les retourner régulièrement.
Tout change, mais il y a des choses que l’on ne devrait tout simplement pas vouloir changer. Le kibbeling s’accompagne d’une sauce rémoulade dans laquelle on trempe les morceaux de poisson végétal jusqu’aux doigts. Vous pouvez faire cette sauce avec de la mayonnaise végétale, de la moutarde, des herbes aromatiques et des morceaux de cornichons ou des câpres, si vous aimez. Si vous voulez une sauce plus moderne pour déguster un poisson aussi tendance, préparez une sauce à l’arrabiata épicée pour accompagner votre kibbeling le plus fantaisiste.
