Binnenstebuiten te gast bij Vegan Visboer
Klik op de button om het item op de website van Binnenstebuiten.
Blue magazine | Fletcher hotels spread
Steeds meer vegan vis op de markt én op de kaart
6 december
Steeds meer gasten kiezen voor vega(n) voeding. Het aanbod plantaardige alternatieven voor vlees is enorm, maar voor vis bleef het lange tijd stil. Tot dit jaar. In de eerste helft van 2021 werd er méér geïnvesteerd in vegan vis dan in de twee jaren ervoor bij elkaar opgeteld. “De smaak is heel goed. Laat je gasten proeven. En vertel het verhaal.”
Tekst: Kristi Houtkamp
Foto’s: o.a. Else Visser
Vegan maakt overstap van niche naar mainstream
3 feb 2022
Vegan op het menu is steeds normaler. Dit jaar maakt plantaardig echt de overstap van niche naar mainstream. ‚Chefs zouden vegan moeten gaan zien als een volwaardig nieuwe, smaakvolle categorie om toe te voegen aan de menukaart‘.
