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KLASSISCHER BACKFISCH

ZUTATEN

REMOULADENSOSSE

  • Vegane Mayonnaise
  • Senf
  • Weißer Weinessig
  • Kapern, Frühlingszwiebeln oder klein geschnittene Gurkenstücke (nach Geschmack)
  • Kräuter nach Geschmack, zum Beispiel Petersilie, Estragon oder Dill (optional)

PIKANTER ARRABIATA-DIP:

  • Geschälte Dosentomaten
  • Öl nach Wahl
  • Rote, getrocknete Chiliflocken
  • Knoblauch
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • Frisches Basilikum (frisch, gehackt oder getrocknet)

Zubereitung

  • Fritteuse (empfohlen):
    Die besten Ergebnisse erzielen Sie, indem Sie sie 2-4 Minuten in pflanzliche Frittierfett bei 180 °C frittieren.

  • Im Backofen:
    13-15 Minuten bei 220 °C backen (Heißluftofen: 200 °C). Vorzugsweise mit 10 % Dampf.

  • In der Heißluftfritteuse:
    15 Minuten bei 180 °C frittieren, dabei nicht vergessen, sie regelmäßig zu wenden.

  • In der Pfanne:
    In einer Pfanne mit reichlich Öl oder pflanzlicher Butter oder Margarine 6-8 Minuten von beiden Seiten braten.

KLASSISCHER BACKFISCH

Alles verändert sich, aber manche Dinge sollte man einfach nicht verändern wollen. Zu Backfisch gehört Remouladensoße, in die man die veganen Fischstückchen bis zu den Fingern eintauchen kann. Machen Sie die Soße aus veganer Mayonnaise, Senf, Kräutern und Gurkenstückchen oder Kapern, wenn sie das mögen. Möchten Sie eine modernere Soße zu so einem trendigen Fisch? Dann machen Sie einen würzigen Arrabiata-Dip als Begleitung zu Ihrem ausgefallenen Backfisch.

Hartige wafel met visfriet

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